CANTINA
Tecnologia invisibile. Identità assoluta.
Ogni innovazione introdotta in cantina ha un unico obiettivo:
permettere al vino di esprimersi con maggiore precisione.
PRECISIONE ENOLOGICA
Controllo delle temperature, precisione enologica, monitoraggio costante di ogni fase produttiva e una continua ricerca convivono con un principio semplice: la tecnologia deve accompagnare il
vino, mai dominarlo.
DENTRO IL PROCESSO
La cantina Villa Dora è organizzata per seguire lʼintero percorso del vino, dallʼ arrivo delle uve alla conservazione delle bottiglie. La struttura sotterranea, articolata su tre livelli, permette di distribuire le diverse lavorazioni in ambienti dedicati, mantenendo continuità tra vinificazione, maturazione e affinamento.
Acciaio inox, cemento, rovere francese e strumenti di controllo vengono utilizzati in base al profilo di ogni etichetta. La scelta dei materiali e delle attrezzature cambia in relazione al vitigno, allʼannata e al risultato ricercato, con lʼobiettivo di mantenere leggibile ciò che arriva dalla vigna.
DOPO LʼIMBOTTIGLIAMENTO
Una parte importante del lavoro continua dopo lʼimbottigliamento. I vini restano in azienda fino al completamento dellʼaffinamento, così da arrivare alla vendita solo quando hanno raggiunto il profilo desiderato. Questo permette a Villa Dora di conservare nel tempo riserve, verticali e annate storiche.
Riserve
Annate e verticali custodite in azienda, disponibili dopo lunghi periodi di affinamento.